Na Idade Média a noiva fazia o percurso a pé para a igreja e no caminho ia recebendo flores, ervas e temperos que lhe trariam boa sorte. Ao final do trajecto, ela já tinha formado um bouquet com esses presentes, e cada um tinha um significado próprio.

As ervas para proteção e espantar os maus espíritos, as flores representando os sentimentos da noiva – a hera como símbolo da fidelidade, o lírio da pureza, as rosas vermelhas do amor verdadeiro, as de laranja a fertilidade. Ao final da cerimónia, a rapariga que conseguisse apanhar o bouquet lançado pela noiva seria a próxima a casar.

Na Europa, a flor mais utilizada é o muguet du bonheur, o lírio da felicidade, a primeira flor que surge depois do degelo, branca e muito perfumada.